Баклажаны по-сычуански в остро-сладком соусе
Если вы любите пикантную азиатскую кухню и не представляете ужин или пикник без остренького, этот рецепт для вас. Баклажаны обжариваются до подрумянивания на сковороде вок и соединяются с ароматными соусами и специями. Получается очень интересный вкус, характерный для китайской кухни. Блюдо можно подавать как закуску к основным блюдам, также очень вкусно получается в сочетании с варёным рисом. Такие баклажаны можно приготовить дома на ужин либо прямо на природе, в воке, на открытом огне.
Ингредиенты:
- баклажаны 3 шт.;
- чеснок 2-3 зубчика;
- имбирь кусочек 2 см;
- зелёный лук несколько перьев;
- перец чили 1 шт.;
- соевый соус 1 ст. ложка;
сахар 0,5 ч ложки;
- бальзамический уксус (в оригинале – китайский чёрный уксус)1 ст. ложка;
- растительное масло для обжаривания.
Приготовление:
- Баклажаны нарезать брусочками длинной 6-8 см.
- Имбирь очистить от верхней грубой части и натереть на терке.
- Чеснок мелко нарезать.
- Зеленый лук мелко нарубить.
- Перец чили очистить от плодоножки и семян и мелко нарезать (лучше это сделать в перчатках).
- В большой сковороде либо в сковороде вок разогреть растительное масло, выложить в один слой баклажаны и обжарить со всех сторон до румяной корочки.
- В 2-3 захода обжарить все баклажаны и отложить на тарелку.
- Если нужно, влить в вок ещё немного масла, добавить чеснок, зелёный лук, перец чили, имбирь и обжарить всё вместе в течение 40-60 до появления аромата.
- Вернуть в вок баклажаны, всё перемешать и обжарить в течение 60 секунд.
- Добавить в вок сахар, соевый соус, бальзамический уксус и перемешать, чтобы все вкусы и ароматы объединились.
- Выключить огонь и подавать.
- Закуска одинаково вкусная и в горячем и в холодном виде.
Приятного аппетита!
Посты на ту же тему
0 комментариев