Пышные ватрушки с творогом: пошаговый фото-рецепт

Ватрушки с творогом

Ингредиенты:

Тесто

• Молоко – 250 мл.
  

• Сухие дрожжи - 10 г (свежие - 40–50 г)

• Сахар – 100 г.

• Масло сливочное – 100 г.
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 400-500 г.
• Соль – ½ ч.л.

Начинка

• Творог – 500 г.
• Сахар – 70-100 г.
• Сметана – 100 г.
• Ванильный сахар – 2 ч.л.
• Яйцо для смазки

Приготовление:

1)Молоко немного подогреваем, но не доводим до кипения, добавляем одну ложку сахара и дрожжи.

2)Всыпаем муку и убираем в теплое место, пока опара не подойдет. На это потребуется минут 15-20.

3)Достаем подошедшую опару.

4)Добавляем в нее яйца, мешаем.

5)Затем кладем размягченное сливочное масло.

6)Всыпаем оставшийся сахар и соль, хорошенько перемешиваем.

7)Просеиваем муку и замешиваем тесто. Накрываем тесто пленкой и убираем в теплое место, ждем минут 30.

8)Пока тесто подходит будем готовить начинку. Творог протираем через сито и кладем сахар.

9)Добавляем сметану и тщательно перемешиваем.

10)Готовое тесто должно быть воздушным и эластичным.

11)Форму для выпечки выстилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом. Из теста формируем небольшие лепешки. Каждую лепешку смазываем яйцом.

12)Делаем углубление в центре, для этого можно воспользоваться стаканом.

13)В углубление лепешки кладем творог. Ставим ватрушки в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 25-30 минут.

Ватрушки с творогом лучше подавать на стол пока они теплые. Они получаются очень воздушным, нежные и прямо напоминают о детстве!

***

Приятного аппетита!