Домашний соус "Песто"
Песто - это традиционный итальянский соус на основе базилика, кедровых орехов и сыра. Его можно легко приготовить дома. Такой свежий, только что сделанный соус получается намного вкуснее и ароматнее покупного. Он отлично сочетается с макаронными изделиями, пиццей и даже подходит в качестве намазки на хлеб. Попробуйте, он очень вкусный.
Ингредиенты
- базилик зелёный (листья без стеблей) – 30 г
- петрушка (листья без стеблей) – 10 г
- пармезан – 40-50 г
- орехи кедровые – 40 г
- чеснок – 2 зубчика
- соль морская крупная – 2/3 ч. л.
- масло оливковое Extra Virgin – 80-100 мл
Приговление:
- Очищенные зубчики чеснока растираем в ступке с морской солью до однородной массы.
- Прокаливаем кедровые орехи на сухой раскалённой сковороде до появления приятного орехового запаха несколько минут, постоянно встряхивая сковородку. Важно, чтобы орехи не пережарились.
- Натираем пармезан на мелкой тёрке.
- Базилик и петрушку моем и хорошо обсушиваем, использовать в соусе мы будем только листья.
- Идеально растирать в ступке и зелень, но если у вас такой возможности нет, можно продолжить готовить соус в малой чаше блендера. Необходимо использовать низкую скорость, т. к. на высокой скорости соус может нагреться, что ухудшит его вкус. Поэтому необходимо взбивать соус в несколько приёмов и на самой минимальной скорости.
- Измельченные листья базилика и петрушки кладём в чашу вместе с орехами и чесночной пастой, добавляем 3-4 ложки оливкового масла и начинаем взбивать смесь в импульсном режиме.
- Как только масса станет однородной, добавляем по чуть-чуть оливковое масло и продолжаем взбивать на самой низкой скорости. Количество масла регулируем по своему вкусу (кто-то любит соус погуще, а кото-то наоборот).
- Когда соус достигнет пастообразной консистенции, добавляем тёртый сыр.
- Затем взбиваем буквально 10-15 секунд для того, чтобы придать соусу однородность.
- Домашний соус "Песто" готов.
Приятного аппетита!
Посты на ту же тему
0 комментариев