Ароматный домашний кетчуп
В сезон помидоров так легко приготовить домашний кетчуп. Такой соус получается намного вкуснее и ароматнее магазинного. К тому же вы будете полностью уверены в качестве ингредиентов, из которых вы будете готовить, а так же в отсутствии вредной химии в составе.
Ингредиенты:
- лук репчатый – 2 шт.
- помидоры – 2 кг
- чеснок – 2 зубчика
- красный винный уксус – 150 мл
- вода – 100 мл
- чёрный перец горошком – ½ столовой ложки
- лепестки мускатного ореха – 1 шт.
- сушеный красный перец – ½ столовой ложки
- лавровый лист – 2 шт.
- гвоздика – 4 шт.
- светло-коричневый сахар – 1 столовая ложка
- соль – по вкусу
Приготовление:
- Очищаем и мелко режем лук и чеснок.
- Помидоры чистим от кожицы и крупно режем.
- В большой сотейник кладём лук, чеснок, помидоры, наливаем воду и 50 мл уксуса и ставим его на средний огонь.
- Готовим смесь 40 минут, периодически её помешивая, пока овощи не превратятся в кашу.
- В другой сотейник выливаем оставшийся уксус, добавляем чёрный перец, гвоздику, чили, лавровый лист и тушим смесь на слабом огне 10 минут. Затем снимаем с огня и отставляем на время.
- В блендере пробиваем помидоры с луком и чеснок, затем протираем получившуюся массу через сито назад в сотейник.
- Добавляем в сотейник с томатной смесью уксус со специями, сахар и ставим его на средний огонь.
- Доводим смесь до кипения, постоянно помешивая.
- Готовим, поддерживая легкое кипение, до тех пор, пока томатный соус не загустеет до консистенции кетчупа. Из имеющихся ингредиентов у нас должно получиться примерно 500 мл кепчупа.
- Смимаем готовый кетчуп с огня, солим по вкусу и перемешиваем.
- Переливаем кетчуп с помощью воронки в стерилизованную бутылку с узким горлышком и храним её в холодильнике.
Приятного аппетита!
Посты на ту же тему
0 комментариев