Апельсиновый кекс с изюмом

Если вы решили испечь что-то на скорую руку, то предложенный рецепт апельсинового кекса с изюмом - как раз то, что нужно. Кекс получается очень вкусным, с влажной пористой структурой и волшебным ароматом! Такая выпечка украсит любое чаепитие и точно поднимет вам настроение.

Ингредиенты:

• мука 0,5 стакана;
• разрыхлитель теста 1 ч. ложка;
• яйцо 3 шт.;
• коньяк 1 ст. ложка;
• сахар 2/3 стакана;
• ванилин щепотка;
• изюм горсть;
• апельсин 1 шт;
• сахарная пудра для посыпки.

Приготовление:

1. Изюм хорошо промыть, обсушить, сложить в пиалу и залить коньяком.
2. Апельсин положить в небольшую кастрюльку, залить водой, довести до кипения и проварить 5 минут после закипания.
3. Разрезать апельсин на 4-8 частей и извлечь косточки.
4. Измельчить апельсин с помощью блендера или мясорубки.
5. Отделить белки от желтков.
6. Растереть желтки с сахаром, добавить апельсиновое пюре и перемешать.
7. Просеять в апельсиновую смесь муку, разрыхлитель и ванилин. Всё перемешать.
8. Белки взбить в пышную пену, по ложке добавлять в апельсиновую смесь, аккуратно вмешивая снизу вверх.
9. Обсушить изюм, добавить в тесто и аккуратно перемешать.
10. Прямоугольную форму для кекса застелить пергаментом и влить тесто.
11. Выпекать кекс в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.
12. Готовый кекс извлечь из формы и посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!