Американский тыквенный пирог

Тыквенный пирог – традиционная выпечка в США. Его пекут в Америке на День благодарения и Хеллоуин ещё со времён первых переселенцев. Существует много рецептов тыквенных пирогов. Классическим считается вариант с песочной основой и нежнейшей сливочно-тыквенной начинкой. Предлагаем вам приготовить именно такой.

Ингредиенты:

Для теста:

• мука – 400 г
• сливочное масло – 250 г
• соль – 1 ч. л.
• вода – 120 мл

Для начинки:

• тыква – 1 кг
• яйца – 2 шт.
• сахар – 250 г
• ванильный сахар – 1 ч. л.
• корица – ¼ ч. л.
• жирные сливки не менее 20% – 200 мл

Приготовление

1. Берём глубокую миску, просеиваем в неё муку и натираем туда же на крупной тёрке холодное сливочное масло. Присыпаем стружку мукой, чтобы она не слипалась.
2. Делаем углубление в смеси муки и масла, всыпаем соль и добавляем очень холодную воду.
3. Быстро замешиваем тесто. Как только тесто можно будет собрать в один комок, достаём его из миски и продолжаем вымешивать его на столе.
   
4. Когда тесто станет полностью однородным заворачиваем его в пищевую плёнку и убираем его в холодильник на 30-50 минут.
5. Готовим начинку. Очищаем тыкву от семян, нарезаем её на крупные куски и отвариваем, либо запекаем в духовке. Затем мякоть легко отделяем от корки.
6. С помощью блендера превращаем тыквенную мякоть в пюре.
7. Разбиваем в смесь яйца и снова взбиваем.
   
8. Затем добавляем сахар, ванильный сахар, корицу и сливки.
9. Взбиваем всё до однородного стостояния.
10. Достаём из холодильника тесто.
    
11. Форму для выпечки, особенно тефлоновую или силиконовую, можно не смазывать сливочным маслом, поскольку его достаточно в самом тесте.
12. Раскатываем тесто в тонкий пласт и выкладываем его в форму, делая бортики. В нескольких местах протыкаем тесто вилкой.
    
13. Затем выливаем начинку на тесто.
14. Духовку разогреваем до 180 °С и ставим в неё пирог на 50-60 минут.
15. Затем вынимаем пирог из духовки и, чтобы начинка хорошо загустела, остывший пирог убираем в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
16. Американский тыквенный пирог готов.

Приятного аппетита!