Венгерский рыбный паприкаш

Рыбный паприкаш готовится из любой пресноводной рыбы, в т.ч. нескольких сортов, и отлично сочетается с гарнирами из картофеля или риса. Блюдо простое в приготовлении, но вкусное и яркое. Чем краснее и насыщеннее цвет паприки — тем она будет слаще и ароматнее в блюде. Паприкаш получается особенно вкусным, когда его готовят на костре в котелке.

Ингредиенты:

• рыба любая (в идеале пресноводный сом или судак) 1,2 кг;
• вода или рыбный бульон 150 мл;
• лимонный сок 2 ст. ложки;
• помидор 3 шт.;
• болгарский перец разного цвета 2 шт.;
• лук 2 шт.;
• чеснок 2 зубчика;
• сметана 200 грамм;
• мука 1 ст. ложка;
• масло топлёное 1 ст. ложка;
• паприка сладкая 1 ст. ложка;
• перец красный жгучий 0,5 ч. ложки или по вкусу;
• тмин, лавровый лист, черный перец горошком по вкусу;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, нарезать крупными кусками, посолить и сбрызнуть лимонным соком.
2. Лук мелко нарезать, помидоры нарезать дольками, болгарский перец нарезать крупной соломкой, чеснок мелко нарезать.
3. В большой сковороде или в казане разогреть топлёное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности.
4. Добавить к луку паприку, влить 150 мл воды или рыбного бульона и быстро перемешать.
5. Добавить на сковороду помидоры, перец и чеснок, уменьшить огонь до слабого и тушить на слабом огне до мягкости перца. В конце посолить и добавить специи.
6. Добавить в соус рыбу и тушить на слабом огне в течение 20-25 минут.
7. Смешать сметану с мукой. Если смесь получится слишком густой, развести водой или бульоном.
8. Влить сметанную смесь в соус с рыбой, довести до кипения и протушить на слабом огне ещё 3-5 минут.
9. Попробовать паприкаш на соль, выключить огонь и дать настояться в течение 10-15 минут.
10. Подавать рыбный паприкаш как горячую закуску либо как основное блюдо с любым гарниром.

Приятного аппетита!