Баклажаны в томатном соусе

Это вкусное блюдо из овощей можно подавать как самостоятельное второе блюдо в сочетании с рисом или пастой либо как гарнир к мясу или рыбе. Вкус у таких баклажанов нежный и приятный с легким ароматом чеснока. Очень рекомендуем попробовать!

Ингредиенты:

• баклажаны 1,5 кг;
• помидоры 1 кг;
• растительное масло 100 мл;
• лук 1 шт.;
• чеснок 2 зубчика;
• сахар 1 ч. ложка;
• соль, чёрный перец по вкусу;
• свежая зелень для подачи.

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать кубиками, поместить в кастрюлю, залить водой, посолить, довести до кипения и варить 10 минут на слабом огне. Затем откинуть на дуршлаг и обсушить.
2. На помидорах сделать крестообразные надрезы, залить кипятком на 40-60 секунд, затем воду слить и снять с помидоров кожицу. Мякоть помидоров мелко нарезать.
3. Лук и чеснок мелко нарезать.
4. В глубокой сковороде или в казане разогреть оливковое масло, добавить лук и обжарить до прозрачности.
5. Добавить к луку чеснок и измельченные помидоры и тушить на слабом огне 8-10 минут. Снять с огня и немного остудить.
6. Пюрировать соус погружным блендером и вернуть на огонь.
7. Добавить в соус сахар, посолить, поперчить, добавить баклажаны и тушить на слабом огне ещё 10 минут.
8. Подавать, украсив свежей зеленью, в качестве основного блюда либо как гарнир к мясу.

Приятного аппетита!