Вкуснейшая скумбрия с овощами

Любители рыбы обязательно оценят это простое в приготовлении и очень вкусное блюдо. Скумбрия получается очень нежной, ароматной и буквальное тает во рту.

Ингредиенты:

• скумбрия – 300 г
• лук красный – 1 шт.
• морковь средняя – 1 шт.
• болгарский красный перец – 1 шт.
• помидор – 1 шт.
• лимон – 1/2 шт.
• соль, специи – по вкусу
• оливки, зелень – по вкусу

Приготовление:

1. Морковь чистим, моем и натираем на крупной тёрке.
2. Помидор бланшируем, снимаем с него кожицу, нарезаем.
3. Красный лук чистим и нарезаем полукольцами.
4. Перец моем, обсушиваем, очищаем от семян и нарезаем.
5. Предварительно размороженную скумбрию моем и потрошим. Хвост и голову можно оставить или удалить по желанию.
6. Еще раз моем рыбу и обсушиваем.
7. Сверху поливаем рыбу соком лимона, а также смазать соком рыбу внутри.
8. Солим и посыпаем рыбу приправами по вкусу.
9. Оставляем скумбрию примерно на 20 минут для пропитки специями и лимоном.
10. Подготовленные овощи кладём на дно пакета для запекания.
11. Сверху на овощи выкладываем скумбрию. Завязываем конец пакета.
12. Запекаем скумбрия с овощами в духовке 20-30 минут при температуре 180-200 градусов.
13. Вкуснейшая скумбрия с овощами готова, подаём её, добавив оливки и свежую мелко нарезанную зелень по вкусу.

Приятного аппетита!