Домашняя кабачковая икра

У всех любителей кабачковой икры сейчас точно потекут слюнки! Вы даже не представляете, насколько вкусной у вас получится икра, приготовив ее по нашему рецепту. Необыкновенно нежная, в меру соленая и ароматная, она будет вас радовать в холода!  

Ингредиенты:

• кабачки средние – 4 шт.
• морковь крупная – 1  шт.
• лук репчатый крупный – 1 шт.
• помидоры средние – 3 шт.
• чеснок – 2 зубчика по желанию
• томатная паста – 3 ст. л.
• соль – 0,5 ч. л.
• сахар – 0,5 ч. л.
• подсолнечное масло – около 50 г 

Приготовление:

1. Кабачки моем и обсушиваем. Если кабачки зрелые, то необходимо удалить у них семена и очистить их от кожицы.
2. Морковь чистим, моем, обсушиваем.
3. Затем кабачки и морковь натираем на крупной тёрке.
4. Лук чистим, режем и обжариваем его на медленном огне около 5 минут.
5. Помидоры моем, обсушиваем, нарезаем, слегка поджариваем их около 5 минут. 
6. Кладём в сковороду морковь и тушим овощи вместе примерно 5 минут.
7. Кабачки кладём в сковороду, добавляем соль и сахар, хорошенько перемешиваем.
8. Тушим овощи под крышкой около 25- 30 минут. Воду добавлять не нужно, кабачки сами дадут сок.
9. Затем, когда овощи станут мягкими, блендером превращаем их в пюре.
10.  Добавляем очищенный измельченный чеснок по желанию, томатную пасту, немного разбавленную водой, и тушим еще около 5 минут на медленном огне, постоянно помешивая нашу кабачковую икру.
11. Домашняя кабачковая икра готова.

Приятного аппетита!