Нежнейший лимонно-ванильный кекс

Вас поразит невероятный лимонный запах этого кекса! Он получится в меру сладким, а его нежное тесто, слегка влажное и рыхлое внутри, будет буквально таять во рту. Отличная выпечка для вечернего чаепития в кругу семьи. 

Ингредиенты:

• масло сливочное – 100 г
• сахар – 150 г
• яйца – 2 шт.
• йогурт натуральный без добавок – 100 г
• кокосовая стружка – 2 ст. л.
• лимон – 1 шт.
• пшеничная мука – 170 г
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• ванильный экстракт – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Взбиваем размягченное сливочное масло и 100 г сахара.
2. Добавляем в смесь яйца, не переставая взбивать.
3. Добавляем йогурт, перемешиваем.
4. Всыпаем в смесь кокосовую стружку и добавляем цедру 1 лимона, натёртую на мелкой тёрке.
5. Вновь взбиваем смесь.
6. Добавляем просеянную пшеничную муку и разрыхлитель, перемешиваем тесто до однородного состояния.
7. Выкладываем тесто в форму для кекса и выпекаем при 180 °С около 30-40 минут. Готовность кекса проверяем деревянной шпажкой.
8. Готовим сироп-пропитку: в сотейник вливаем сок 1 лимона, добавляем ванильный экстракт, 50 г сахара, доводим смесь до кипения и варим 3-4 минуты.
9. Вынимаем готовый кекс из духовки, делаем проколы зубочисткой или деревянной шпажкой.
10. Готовый кекс сразу равномерно заливаем горячей пропиткой и оставляем в форме на 10 минут.
11. Затем вынимаем кекс из формы и остужаем его при комнатной температуре.
12. При подаче посыпаем кекс сверху сахарной пудрой.
13. Нежнейший лимонно-ванильный кекс готов.

Приятного аппетита!