Капуста "Пелюстка"

Капуста Пелюстка, маринованная со свеклой и морковью, называется так, потому что в готовом виде действительно напоминает розовые лепестки. Такая капуста получается хрустящей, в меру острой, с приятным сладковатым вкусом. На любом столе эта закуска будет очень кстати. Она подходит и для праздничного меню, и как дополнение к повседневным блюдам.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная 1,2 кг;
• свекла 350 грамм;
• сахар 100 грамм;
• уксус 6% 100 мл;
• вода 0,5 л;
• морковь 150 грамм;
• чеснок 3-4 зубчика;
• соль 1 ст. ложка;
• растительное масло 100 мл;
• черный перец горошком 0,5 ч. ложки.

Приготовление:

1. Нарезать капусту следующим образом: сначала кочан капусты разрезать пополам, затем каждую половинку ещё на две части, а затем разделить каждую часть на пласты и нарезать квадратами размером примерно 4 см на 4 см.
2. Морковь натереть на тёрке или нарезать соломкой.
3. Свеклу натереть на тёрке либо нарезать соломкой.
4. Чеснок нарезать пластинами.
5. Приготовить маринад: соединить в кастрюле сахар, соль, уксус и растительное масло. Перемешать.
6. Воду вскипятить, немного остудить и влить в миску с составляющими для маринада. Перемешать до полного растворения сахара и соли.
7. В трёхлитровую банку выложить слоями: капусту, морковь, свеклу, пересыпая слои чесноком и горошинами черного перца.
8. Залить капусту маринадом и немного примять, чтобы маринад полностью покрывал овощи.
9. Оставить банку при комнатной температуре на 6-8 часов, затем поставить в холодильник ещё на 24 часа.
10. По истечению времени капуста готова.

Приятного аппетита!