Нежные творожные кексы

Сочетание нежного творожного теста и лимонного вкуса дают божественный вкус и нежность. Воздушные мягкие кексы по предложенному рецепту готовятся недолго и станут идеальным угощением к чаю или кофе. Такая выпечка на скорую руку подходит на каждый день.

Ингредиенты:

• творог 250 грамм;
• сливочное масло (или маргарин) 150 грамм;
• мука 1 стакан;
• разрыхлитель теста 1 ч. ложка;

• ​яйцо 2 шт.;

• сахар 2/3 стакана;
• ванильный сахар 0,5 ч. ложки;
• цедра половины лимоны;
• сахарная пудра для посыпки.

Приготовление:

1. Творог размять прибором для пюре либо перетереть через сито. Можно пропустить этот шаг, но с измельчённым творогом кексы получатся нежнее и пышнее.
2. Сливочное масло (или маргарин) растопить в микроволновке.
3. С половины лимона снять цедру и натереть на тёрке.
4. Соединить в миске яйца, масло, сахар и ванильный сахар и взбить венчиком до однородности.
5. Добавить в миску творог и перемешать.
6. Добавить в миску просеянные муку, разрыхлитель и лимонную цедру и перемешать всё до однородности.
7. Формочки для кексов смазать сливочным маслом. Силиконовые формы можно просто сбрызнуть водой.
8. Наполнить формы тестом и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.
9. Готовые кексы остудить кексы на решетке, затем извлечь из формочек и посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

*Вместо творога можно взять творожный сыр рикотту, с ней получится ещё вкуснее.