Пармиджана из баклажанов
Знаменитое блюдо неаполитанской кухни.
Баклажаны, томатный соус, базилик, моцерелла и пармезан соединяются в потрясающем блюде итальянской кухни и в сочетании дают превосходный вкус. Готовить пармиджану просто, а подавать на стол можно качестве закуски, гарнира или самостоятельного блюда.
Ингредиенты:
- баклажаны 800 грамм;
- помидоры 800 грамм;
- свежие листья базилика 2 ст.ложки;
- моцарелла 200 грамм;
- тертый пармезан 100 грамм;
- оливковое масло для обжаривания;
- соль и специи по вкусу.
Приготовление:
- Баклажаны нарезать кружочками толщиной 0,5 см или полосками вдоль, обильно посолить и оставить на 30-40 минут.
- Спустя время откинуть баклажаны на дуршлаг и промыть под проточной водой и обсушить.
- Разогреть на сковороде немного оливкового масла и обжарить баклажаны с двух сторон. Отложить.
- Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками.
- Листья базилика мелко нарубить.
- Добавить помидоры и базилик на сковороду, посолить поперчить и тушить до образования однородного соуса примерно 15 минут.
- Моцареллу нарезать тонкими пластинами.
- Пармезан натереть на терке.
- Форму для запекания немного смазать оливковым маслом и выложить слоями: немного соуса, немного пармезана, слой баклажанов и слой моцареллы. Повторить слои, пока не закончатся продукты. Завершающий слой – тертый пармезан.
- Запекать блюдо в разогретой до 170 градусов духовке 30 минут.
- Пармиджану можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!
Посты на ту же тему
0 комментариев