Баклажаны, тушеные с грибами

Хотите приготовить вкусный и сытный обед или ужин быстро? Тогда этот рецепт для вас. Отличное летнее блюдо из баклажанов и грибов выглядит чудесно, пахнет потрясающе и готовится очень просто! ​
Ингредиенты:

• баклажаны 2 шт.;
• морковь 0,5 шт.;
• лук-порей (можно заменить репчатым, но с пореем будет нежнее)1 шт.;
• шампиньоны 100 г;
• сметана 3 ст. ложки;
• чеснок 2 зубчика;
• соль, перец по вкусу;
• растительное масло для жарки;
• зелень для подачи.

1. Баклажаны нарезать небольшими кусочками, засыпать солью оставить на 20-30 минут, затем промыть и обсушить.
2. Морковь мелко нарезать либо натереть на тёрке.
3. Лук-порей, плотный стебель, нарезать крупными кольцами толщиной примерно в 1 см.
4. Шампиньоны нарезать пластинами.
5. На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и пассеровать 3-4 минуты до лёгкого подрумянивания.
6. Добавить к луку и моркови промытые нарезанные баклажаны и обжарить в течение 10 минут, периодически перемешивая, до легкого золотистого цвета.
7. Добавить грибы и раздавленный через пресс или натёртый на тёрке чеснок, обжарить, иногда перемешивая, в течение 5-10 минут.
8. Добавить сметану, посолить, поперчить, хорошо перемешать и томить на слабом огне под крышкой 10-15 минут.
9. Подавать, украсив мелко нарезанной зеленью, как самостоятельное блюдо либо как гарнир к мясу.
   

Приятного аппетита!​