Фриттеры из кабачков с фетой

Зарубежное слово «фриттер» в широком смысле – что угодно, жареное в большом количестве масла (во фритюре). По нашему рецепту получается блюдо, которое напоминает хорошо знакомые оладьи или овощные котлеты. Фриттеры хороши для несладкого завтрака или перекуса в жаркие летние дни. Ими чаще всего заменяют бургер вегетарианцы.

Ингредиенты:

• молодые кабачки 800 грамм;
• сыр фета (можно заменить брынзой) 200 грамм;
• яйцо 2 шт.;
• укроп небольшой пучок;
• лук-шалот 1 шт.;
• чеснок 1-2 зубчика (при желании);
• соль, чёрный перец по вкусу;
• растительное масло для фритюра.

Приготовление:

1. Кабачки очистить от кожуры, натереть на мелкой терке, посолить и оставить на 20 минут, чтобы избавиться от лишней влаги, затем хорошо отжать.
2. Лук-шалот и чеснок мелко нарезать, укроп мелко нарубить.
3. В большой миске взбить яйца, добавить фету, лук, чеснок, укроп, отжатые кабачки, посолить (не забывая, что фета солёный сыр), поперчить и тщательно перемешать. Консистенция массы должна быть как на оладьи.
4. На сковороде разогреть растительное масло, с помощью столовой ложки выложить фриттеры, выровнять, чтобы форма была круглой и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
5. Готовые фриттеры выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
6. Подавать со сметаной, йогуртовым соусом либо ломтиками жареного бекона.

Приятного аппетита!