Томатный соус Маринара

Этот вкусный соус был изобретен коками итальянских кораблей в средние века и сохранил популярность до наших дней. Маринару можно использовать для смазывания пиццы, для пасты, лазаньи, для блюд из морепродуктов, подавать к шашлыку и другим мясным блюдам, которые вместе с ним приобретают совершенно другой вкус. Соус маринара стал прообразом всем нам известного кетчупа.

Ингредиенты:

• помидоры 1,5 кг;
• сахар 1 ст.ложка;
• чеснок 3 зубчика;
• красное вино (лучше всего сухое) 50 мл.;
• сок половины лимона;
• оливковое масло 2 ст.ложки;
• молотый красный перец 0,5 ч.ложки;
• соль по вкусу;
• базилик горсть;
• веточка укропа 1 шт.;
• веточка петрушки 1 шт.

1. На помидорах сделать надрезы, залить кипятком и оставить на 1 минуту, затем снять кожицу.
2. Отрезать у помидоров плодоножки и измельчить их с помощью блендера или пропустить через мясорубку.
3. Чеснок мелко нарезать или натереть на терке и обжарить в большой сковороде на оливковом масле.
4. Добавить к чесноку томатное пюре и довести смесь до кипения.
5. Добавить к смеси молотый красный перец, вино и сахар.
6. Перемешать и готовить до выпаривания жидкости и консистенции густой сметаны примерно 15-20 минут.
7. Всю зелень мелко нарубить и добавить в соус.
8. Всыпать соль, добавить лимонный сок, перемешать и варить ещё 2-3 минуты, затем снять соус с огня и остудить.
9. Сразу подавать соус к готовым блюдам либо остудить и хранить в холодильнике до 7-ми дней.

Приятного аппетита!