Пепероната по-сицилийски

Базовый вариант знаменитого блюда итальянской кухни из тушеных перцев с помидорами и специями. Это ароматное кушанье можно подавать в качестве основного вегетарианского блюда, использовать вместо соуса для пасты, как горячую закуску или как гарнир к мясу. Очень рекомендуем попробовать! Рецепт простой.

Ингредиенты:

• красный сладкий перец 2-3 шт.;
• желтый сладкий перец 2-3 шт.;
• оранжевый или зеленый сладкий перец 2-3 шт.;
• лук крупный 1 шт.;
• помидоры 4-5 шт.;
• чеснок 4 зубчика;
• орегано 1 ч. ложка;
• сахар 1 ст. ложка;
• красное сухое вино 50 мл;
• соль, перец по вкусу;
• свежий зеленый базилик горсть.

Приготовление:

1. Перец очистить от плодоножки, перегородок и семян и нарезать полосками.
2. Лук нарезать полукольцами, чеснок нарезать кружочками, помидоры нарезать дольками.
3. На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук, добавив щепотку соли.
4. Добавить перец, перемешать и обжаривать в течение 4-5 минут, периодически помешивая.
5. Добавить чеснок, соль, сахар, сушеный орегано и жарить ещё 1-2 минуты.
6. Добавить помидоры, влить вино, довести до кипения, уменьшить огонь до слабого и тушить не более пяти минут.
7. Выключить огонь, посыпать черным перцем и листиками свежего базилика и дать настояться 15-20 минут.
8. Подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!