Имам баялды по-турецки

"Имам сошел с ума", "имам обалдел", "имам лишился чувств" – так переводится название прекрасного блюда турецкой кухни. По преданию попробовавший его имам упал в обморок с изумленным лицом, потрясенный вкусом этого блюда. По сути, имам баялды – запечённые баклажаны, фаршированные ароматным овощным соусом со специями. Приготовить это кушанье совсем не сложно, а подавать можно и как закуску, и как основное блюдо.

Ингредиенты:

• баклажан 2 шт.;
• лук 2 шт.;
• перец болгарский 2 шт.;
• помидор 5 шт.;
• чеснок 5-10 зубчиков;
• лимонный сок 1 ч. ложка;
• сахар 1 ч. ложка;
• специи (кориандр, перец черный, мускатный орех) по вкусу;
• зелень пучок;
• масло растительное;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, вытереть насухо, сделать продольный глубокий разрез на 2\3 толщины и извлечь все семена и мякоть.
2. Обильно посолить баклажаны и отложить на 30 минут, чтобы убрать возможную горечь.
3. Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на растительном масле.
4. Болгарский перец очистить от плодоножки и семян и нарезать кубиками. Добавить перец к луку и чесноку и жарить несколько минут.
5. Помидоры обдать кипятком, сделать надрезы, снять кожицу, нарезать кубиками и добавить на сковороду.
6. Добавить лимонный сок, сахар, специи, щепотку соли, перемешать и тушить под крышкой 5-7 минут. По желанию, добавить немного воды, но всё равно начинка должна быть достаточно густой.
7. Промыть баклажаны под проточной водой и натереть снаружи растительным маслом.
8. Нафаршировать баклажаны полученной смесью, положить в форму и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
9. Подавать имам баялды, украсив мелко нарезанной зеленью, с гарниром или как закуску.

Приятного аппетита!