Фаршированные баклажаны с помидорами и сыром

Баклажаны с помидорами и сыром - это отличная идея закуски к праздничному столу или для пикника. Баклажаны получаются очень вкусными, а начинка добавляет особенной нежности. 

Ингредиенты:

• Баклажаны 2 шт;
• Помидоры 2 шт;
• Морковь 1 шт;
• Майонез 30 гр;
• Соль по вкусу;
• Петрушка по вкусу;
• Укроп по вкусу;
• Сыр твердый 100 гр.

Приготовление:

1. Неочищенные баклажаны нарезаем тонкими слайсами.

2. Солим и оставляем на 15 минут, затем промываем в воде.

3. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем баклажаны. Обжариваем до готовности с каждой стороны.

4. Моем помидоры и нарезаем мелкими кусочками.

5. Чистим морковь и натираем на мелкой тёрке.

6. Смешиваем морковь с помидорами, добавляем майонез, соль и по желанию измельчённую зелень. Все перемешиваем.

7. На каждый ломтик баклажана выкладываем ровным слоем начинку и плотно сворачиваем.

8. Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем рулетики. Верхушку посыпаем тёртым сыром.

9. Разогреваем духовку до 180 С и ставим запекаться на 10-15 минут.

10. Готовое блюдо украшаем зеленью и подаем к столу.

Приятного аппетита!