Заливной пирог с черешней

Нежная песочная основа, сладкая кремовая заливка и сочная черешня – сочетание, которое понравится многим.Заливной пирог по предложенному рецепту получается вкусным, почти как чизкейк, и смотрится эффектно! Такая выпечка идеально впишется в уютное летнее чаепитие.

Ингредиенты:

• мука 150 грамм;
• разрыхлитель теста 1 ч. ложка;
• сахар 100 + 50 грамм;
• сметана 150 грамм;
• сливочное масло 75 грамм;
• яйцо 2 шт.;
• молоко 200 мл;
• крахмал 40 грамм;
• черешня без косточки 1 стакан.

Приготовление:

1. Сливочное масло взбить с 100 грамм сахара до получения масляной крошки.
2. Добавить яйцо и ещё раз взбить.
3. Добавить в полученную просеянные муку и разрыхлитель и замесить густое эластичное тесто.
4. Слепить тесто в шар, обмотать пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 20-30 минут.
5. Для заливки: соединить сметану с молоком и крахмалом и взбить до однородности.
6. Добавить в массу второе яйцо и 50 грамм сахара и ещё раз взбить. Заливка для пирога получится жидкой, но, после запекания, благодаря крахмалу, загустеет.
7. Черешню перебрать, извлечь косточки и обсушить.
8. Достать из холодильника охлаждённое тесто и раскатать на присыпанной мукой поверхности в круглый пласт.
9. Выложить тесто в круглую форму для выпечки (диаметр 22-24 см), распределить по дну и сформировать бортики.
10. Равномерно выложить на тесто черешню и залить заливкой.
11. Отправить пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.
12. Готовый пирог оставить в форме до полного остывания.
13. Хранить заливной пирог в холодильнике.

Приятного аппетита!