Летний суп с молодым горошком и кукурузой

Этот замечательный овощной суп отлично подойдет для летнего обеденного меню. Если использовать воду или овощной бульон, получится полностью постное и вегетарианское блюдо. Не смотря на отсутствие мяса, большое количество овощей делают суп сытным, вкусным и очень полезным.

Ингредиенты:

• молодой зеленый горошек 4 ст. ложки;
• кукуруза консервированная 100 грамм;
• лук 1 шт.;
• сельдерей 1 стебель;
• чеснок 2 зубчика;
• морковь 0,5 шт.;
• болгарский перец 0,5-1 шт.;
• картофель 2 шт.;
• овощной бульон (или вода) 1 литр;
• соль, перец по вкусу;
• растительное масло 2 ст. ложки;
• свежая зелень для подачи.

Приготовление:

1. Лук и чеснок мелко нарезать, морковь нарезать кружочками, болгарский перец нарезать соломкой, стебель сельдерея нарезать ломтиками, картофель очистить и нарезать кубиками.
2. В кастрюле с толстыми стенками разогреть небольшое количество растительного масла и обжарить лук и чеснок.
3. Добавить сельдерей, болгарский перец и морковь и пассировать на слабом огне 5-7 минут, время от времени помешивая.
4. Влить в кастрюлю бульон (или воду) и довести до кипения.
5. Добавить картофель и варить примерно 10 минут без крышки на среднем огне. Посолить.
6. Добавить молодой горошек, кукурузу и варить ещё 5 минут под крышкой.
7. Снять суп с огня и дать настояться 10-15 минут.
8. Подавать, украсив зеленью.

Приятного аппетита!