Бисквитный пирог с абрикосами

Пирог по этому рецепту сможет приготовить даже ребенок. Тесто не требует сложных манипуляций, для приготовления начинки – достаточно извлечь из абрикосов косточки. Не смотря на простоту, результат замечательный. Кроме свежих абрикосов для этого рецепта можно использовать персики, нектарины и даже консервированные абрикосы.

Ингредиенты:

• мука 200 грамм;
• разрыхлитель теста 1 ч. ложка;
• сливочное масло 120 грамм;
• яйцо 2 шт.;
• сахар 150 грамм;
• ванильный сахар 1 ч. ложка или ванильная эссенция 2 капли;
• соль щепотка;
• абрикосы 10-12 шт;

• сахарная пудра для посыпки.

Приготовление:

1. Сливочное масло комнатной температуры соединить с сахаром и взбить в густую кремообразную массу.
2. По одному добавлять в массу яйца, продолжая взбивать.
3. Добавить ванильный сахар и ещё раз взбить.
4. Отдельно просеять муку с разрыхлителем и солью.
5. Постепенно добавлять муку в яично-масляную массу, аккуратно перемешивая снизу вверх, пока тесто не приобретет однородную консистенцию.
6. Форму для выпечки застелить пергаментом, вылить тесто и разровнять.
7. Абрикосы разрезать пополам и извлечь косточки.
8. Выложить абрикосы на тесто, разрезом вверх.
9. Отправить пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 40 минут.
10. Готовый пирог остудить на решетке, извлечь из формы с помощью пергамента и присыпать сахарной пудрой.
11. Подавать к чаю или кофе.

Приятного аппетита!