Сельдь по-шведски

Основу маринада для такой сельди составляет уксус и большое количество сахара. Рыбка получается пряно-сладкой, очень нежной и чем дольше она стоит – тем вкуснее становится. Для приготовления этой закуски понадобятся самые обычные ингредиенты, а маринование не займёт много времени.

Ингредиенты:

• сельдь свежая или свежемороженая 400 грамм;
• лук крупный (лучше красный) 1 шт.;
• морковь крупная 1 шт.

для маринада:

• уксус 9% 50 мл;
• сахар 0,5 стакана (100 мл);
• соль (не йодированная) 0,5 ч. ложки;
• кориандр 0,5 ч. ложки (по желанию);
• вода 150 мл;
• чёрный перец горошком 8 шт.;
• лавровый лист 1 шт.

Приготовление:

1. У сельди отрезать голову, удалить внутренности и снять кожу.
2. Смешать в сотейнике воду, уксус, сахар, соль, чёрный перец горошком, кориандр и лавровый лист.
3. Вскипятить маринад, затем снять с огня и полностью остудить.
4. Сельдь нарезать на куски, лук нарезать полукольцами, морковь нарезать тонкими кружочками.
5. Выложить слоями в банку лук, сельдь и морковь.
6. Залить охлаждённым маринадом, закрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 24 часа.
7. Хранить в холодильнике до двух недель.

Приятного аппетита!