Кабачковая икра

Кабачковая икра - это закуска, которую все помнят из детства. Она отлично дополняет практически любое блюдо и вкусная сама по себе, даже если просто намазать ее на хлеб. Обязательно попробуйте приготовить ее по этому рецепту. Вам точно понравится.

Ингредиенты:

• Кабачки 3 кг;
• Репчатый лук 2 шт;
• Морковь 250 гр;
• Растительное масло 120 мл;
• Майонез 200 гр;
• Томатная паста 200 гр;
• Сахар ½ стакана;
• Соль 2 ст. л;
• Перец черный молотый ½ ч. л;
• Лавровый лист 1 шт;
• Чеснок 1 головка.

Приготовление:

1. Чистим лук и мелко нарезаем. Морковь натираем на тёрке. Смешиваем лук с морковью.

2. Моем кабачки и нарезаем небольшими кусочками.

3. Выкладываем кабачки в кастрюлю, добавляем лук с морковью, масло, пасту и майонез. Все тщательно перемешиваем.

4. Ставим на огонь и варим на маленьком огне около часа.

5. Добавляем специи, перемешиваем и варим еще 50-60 минут. Удаляем лавровый лист. За 10 минут до финиша добавляем рубленый чеснок.

6. Стерилизуем банки и разливаем икру, закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания.

Приятного аппетита!