Венгерское лечо с кабачками и горчицей

Это простое, доступное, сытное овощное блюдо особенно понравится вегетарианцам и людям, соблюдающим пост. Лечо из кабачков с пикантными нотками горчицы получается насыщенным, в меру острым и отлично подойдёт для разнообразия повседневного меню. Попробуйте, не пожалеете!

Ингредиенты:

• молодые кабачки 2-3 шт.;
• болгарский перец 3-4 шт.;
• чеснок 4 зубчика;
• лук 1-2 шт.;
• томатная паста 2 ст. ложки;
• вода 100 мл;
• сладкая паприка 2 ст.ложки;
• мягкая горчица (не острая) 4 ст. ложки (или по вкусу);
• соль, перец по вкусу;
• растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

1. Кабачки нарезать кружочками.
2. Болгарский перец очистить от семян и перегородок и нарезать полосками.
3. Лук нарезать полукольцами.
4. Чеснок мелко нарезать.
5. В большой кастрюле с толстым дном или казане разогреть небольшое количество растительного масла.
6. Добавить лук и обжарить до прозрачности.
7. Добавить болгарский перец и чеснок и тушить 5-7 минут до появления аромата.
8. Добавить кабачки, паприку, горчицу, томатную пасту, разбавленную водой, перемешать и довести до кипения.
9. Уменьшить огонь до слабого и тушить под крышкой 15-20 минут.
10. Снять крышку и готовить еще 5-10 минут.
11. Подавать лечо горячим со свежим хлебом.

Приятного аппетита!