Классическая греческая мусака

Традиционная греческая мусака - сытное и невероятно вкусное блюдо, которое готовится из баклажанов и мясного фарша с нежным соусом бешамель. Это отличный вариант для семейного ужина или большой компании: никто не останется голодным, поэтому результат стоит потраченного на приготовления времени. Мусака прекрасно сочетается с сухим вином и оливками.

Ингредиенты:

• картофель 0,5 кг;
• баклажан 2 шт.;
• мясной фарш (бараний, говяжий или смешанный) 400 грамм;
• лук 2 шт.;
• чеснок 1-2 зубчика;
• оливковое масло для обжаривания;
• помидор 3 шт.;
• сыр твердый 100 грамм;
• розмарин щепотка;
• тимьян щепотка;
• соль, черный перец по вкусу;
• зелень для подачи.

для соуса бешамель:

• яйцо 1 шт.;
• мука 1-2 ст. ложки;
• молоко 1 стакан;
• сливки (или сметана) 20% 200 мл;
• сливочное масло 1 ст. ложка;
• мускатный орех щепотка.

Приготовление:

1. Картофель отварить в мундире в подсоленной воде до полуготовности.
2. Баклажаны нарезать вдоль тонкими полосками, засыпать солью на 10-15 минут, промыть и обжарить с двух сторон на растительном масле, затем выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
3. Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить до прозрачности на той же сковороде, где жарились баклажаны.
4. Добавить к луку и чесноку фарш, посолить, поперчить, и обжаривать примерно 15 минут, время от времени разбивая лопаткой комочки, пока фарш не станет бело-розовым.
5. Посолить фарш, добавить розмарин, тимьян и прогреть ещё 2-3 минуты.
6. На другой сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить до подрумянивания, помешивая, чтобы не было комочков.
7. Вскипятить молоко и влить на сковороду к маслу и муке, постоянно помешивая. Прогреть 1-2 минуты, снять с огня и остудить.
8. Яйцо взбить вилкой и добавить в остывший соус.
9. Добавить в соус сливки (или сметану), приправить мускатным орехом, посолить, поперчить и перемешать.
10. Остывший картофель очистить и нарезать кружочками.
11. Помидоры нарезать кружочками, твёрдый сыр натереть на тёрке.
12. На дно формы для запекания, смазанной оливковым маслом, выложить половину картофеля, слой фарша, полить соусом и выложить слой баклажанов. Повторить слои и залить всё оставшимся соусом.
13. Сверху разложить кружочки помидоров и посыпать всё тёртым сыром.
14. Отправить мусаку в разогретую до 200 градусов духовку на 35-40 минут.
15. Подавать, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!