Суп из красной рыбы

Этот рыбный суп не похож по вкусу на уху, но при этом не менее питательный и вкусный. Он прекрасно утолит голод, придаст новых сил и подарит организму порцию полезностей, которыми так богата красная рыба. Каждый любитель рыбных блюд получит массу положительных эмоций! 

Ингредиенты:

• красная рыба (сёмга, лосось, кижуч) 400-500 грамм;
• вода 1,5 литра;
• лук 2 шт.;
• морковь 2 шт.;
• картофель 2 шт.;
• сельдерей 1 стебель;
• гвоздика 3-4 шт.;
• лавровый лист 2 шт.;
• сливочное масло 2 ст.ложки;
• растительное масло 2 ст.ложки;
• соль, перец, специи по вкусу;
• свежая зелень для подачи;
• лимонный сок или кусочки лимона для подачи.

Приготовление:

1. Рыбу помыть, очистить от чешуи и нарезать крупными кусками.
2. Положить куски рыбы в кастрюлю, залить 1,5 л холодной воды, добавить соль, гвоздику и лавровые листья.
3. Довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне в течение 7-10 ти минут.
4. Лук нарезать полукольцами, морковь нарезать крупной соломкой.
5. На сковороде разогреть сливочное и растительное масло, добавить лук и морковь и обжарить на слабом огне в течение 5-6 минут.
6. Картофель нарезать кубиками, сельдерей нарезать колечками.
7. Достать рыбу из бульона и отложить. Бульон процедить через мелкое сито.
8. Добавить в процеженный бульон картофель, сельдерей и зажарку, довести до кипения и варить 12-15 минут почти до готовности картофеля.
9. Попробовать суп на вкус, при необходимости посолить, добавить специи, вернуть в суп рыбу и варить ещё 2-3 минуты.
10. Посыпать суп свежей зеленью и дать настояться в течение нескольких минут.
11. Перед подачей сбрызнуть суп лимонным соком или добавить ломтик лимона.

Приятного аппетита!