Запеканка из кабачков со сметаной

Запеканка из кабачков со сметаной - это невероятно вкусное летнее блюдо, которое отлично подойдет для завтрака и обеда. Запеканка получится нежной и сочной, кабачки будут буквально таять во рту. ​

Ингредиенты:

• Кабачки 1-1.5 кг;
• Манная крупа 4 ст. л;
• Молоко 1 стакан;
• Яйца 2 шт;
• Растительное масло 2,5 ст. л;
• Лук репчатый 1 шт;
• Сахар 1,5 ст. л;
• Панировочные сухари 1 ст. л;
• Сметана 1 стакан;
• Соль по вкусу.

Приготовление:

1. Моем кабачки, нарезаем кубиками и выкладываем в глубокую сковороду, заливаем молоком и тушим до готовности.

2. Даём немного остыть и протираем через сито. Добавляем манную крупу, соль и перемешиваем.

3. Чистим лук и мелко нарезаем. Выкладываем на сковороду и слегка обжариваем.

4. Добавляем смесь с кабачками и слегка тушим 15 минут, постоянно помешивая.

5. Даём кабачкам немного остыть, добавляем сахар, яйца. Перемешиваем.

6. Форму для запекания смазываем растительным маслом и присыпаем сухарями. Выкладываем массу.

7. Разогреваем духовку до 180 С и запекаем до золотистой корочки.

8. Готовую запеканку нарезаем порционными кусками и подаем со сметаной.

Приятного аппетита!