Паппа аль помодоро – тосканский томатный суп-пюре с хлебом

Как и многие популярные в наше время блюда, тосканский суп Паппа аль помодоро изначально считался едой бедняков. Со временем простое деревенское блюдо завоевало любовь не только в Италии, но и по всему миру. Несложный процесс приготовления, минимум простых ингредиентов, удивительным образом сочетающихся между собой, превращают обычную еду в нечто невообразимо восхитительное. Паппа аль помодоро можно использовать, как соус для мяса или пасты, подавать его с сыром, оливками или морепродуктами, добавлять или исключать из рецепта некоторые компоненты. Также это первое блюдо несомненно оценят вегетарианцы и люди, соблюдающие пост.

Ингредиенты:

• помидоры свежие или в собственном соку 1 кг;
• кабачки 300 грамм;
• лук крупный 1 шт.;
• чеснок 2 зубчика;
• базилик свежий несколько веточек;
• овощной или мясной бульон 1 литр;
• чёрствый хлеб, батон или чиабатта 300-400 грамм;
• сахар 0,5 ч. ложки или по вкусу;
• соль, черный перец по вкусу;
• оливковое масло 4-5 ст. ложек;
• свежая зелень для подачи.

Приготовление:

1. Для этого супа можно использовать свежие мясистые помидоры либо помидоры в собственном соку. Кабачки – не обязательный ингредиент, но с их помощью суп получается более густым и наваристым, поэтому мы предлагаем попробовать именно такой вариант рецепта.
2. Помидоры мелко нарезать. При желании, очистить кожицу.
3. Кабачки нарезать небольшими кусочками.
4. Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко нарезать.

​

Приятного аппетита!