Изумительно красивый торт «Красный бархат»

Этот торт с величественным названием станет настоящим бриллиантом на вашем столе! У него очень пористые и влажные ярко-красные коржи, они буквально тают во рту. А белоснежный сливочный крем придает всей композиции шарма и особого благородства. Вот как удивятся гости, когда надкусив кусочек красного бисквита они почувствуют шоколадный вкус. В этом-то и есть секрет Красного бархата!

Ингредиенты:

Для коржей:

• сливочное масло комнатной температуры – 110 г
• сахар – 380 г
• растительное масло – 240 мл
• яйца – 5 шт.
• кефир – 240 мл
• ванильный экстракт – 1 ч. л.
• красный пищевой краситель – 3 ст. л.
• уксус – 1 ч. л.
• мука – 340 г
• крахмал – 2 ст. л.
• сода – 1 ч. л.
• какао-порошок – 2 ст. л.
• соль – ½ ч. л.

Для крема:

• сливочный сыр комнатной температуры – 450 г
• сыр маскарпоне комнатной температуры – 220 г
• сливочное масло комнатной температуры – 110 г
• сахарная пудра – 320 г
• ванильный экстракт – 2 ч. л.
• молоко – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Готовим тесто: взбиваем в чаше миксера сливочное масло. Добавляем в него сахар и перемешиваем.
2. Продолжая взбивать, добавляем в смесь растительное масло. 
3. Берём яйца и отделяем желтки от белков. Желтки и ванильный экстракт добавляем в тесто и все хорошенько перемешиваем. Продолжая взбивать, добавляем в тесто кефир.
4. В отдельной небольшой мисочке смешиваем уксус с пищевым красителем (если вы используете гелевый краситель, то его понадобится гораздо меньше, всего несколько капель) и добавляем в масляную смесь.
5. В большую миску просеиваем муку, крахмал, добавляем соду, какао и соль, смешиваем все сухие ингредиенты венчиком.
6. Постепенно добавляем сухие ингредиенты к жидким и продолжаем перемешивать тесто венчиком.
7. Оставшиеся 5 яичных белков взбиваем вилкой до образования пены на поверхности и затем добавляем белки в тесто. Перемешиваем его до однородности.
8. Предварительно разогреваем духовку до 180°C, делим тесто на 3 части.
9. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и слегка посыпаем мукой.
10. Распределяем тесто по формам ,заполняя на ⅔ объёма и выпекаем коржи 25-30 минут (если использовать 3 формы одинакового диаметра). Можно использовать 2 формы (тогда время выпечки будет 30-35 минут) или разделить и выпекать тесто по очереди. Выпекать все тесто сразу не рекомендуется, поскольку есть вероятность, что такой объем теста не пропечется внутри.
11. Готовность коржей проверяем сухой чистой деревянной зубочисткой, если поверхность зубочистки выходит из теста сухой – коржи готовы.
12. Готовим крем: для него все ингредиенты должны быть комнатной температуры. В чаше миксера взбиваем сливочное масло до пышности, постепенно добавляем сливочный сыр и сыр маскарпоне, взбиваем смесь до однородности.
13. Постепенно добавляем в крем сахарную пудру, ванильный экстракт и пару ложек молока, смешиваем, пока не получится пышная гладкая текстура крема. По вкусу можно добавить побольше сахарной пудры, если крем покажется недостаточно сладким.
14. Собираем торт: делим крем примерно на 4 части (если у вас 3 коржа). Выкладываем на блюдо сначала первый корж, смазываем его ¼ всего количества крема, далее повторяем тоже самое с 2 и 3 коржом.
15. Готовый торт сверху смазываем остатками крема или декорируем по вкусу.
16. Изумительно красивый торт «Красный бархат» готов.

Приятного аппетита!