Запеченная цветная капуста от Джейми Оливера

Вы не поверите, насколько вкусной может быть запеченная целиком цветная капуста! Шикарное блюдо станет настоящим украшением праздничного или повседневного стола. Невероятно удачное сочетание чеснока, сухого хереса, паприки и других специй делают капусту с мягким нейтральным вкусом потрясающе вкусной и очень ароматной.

Ингредиенты:

• цветная капуста вилок 1 кг;
• чеснок 4 зубчика;
• красный перец 1 ч.ложка;
• сок и цедра 1 лимона;
• сухой херес 4 ст.ложки;
• тимьян несколько веточек;
• морская соль, черный перец по вкусу;
• миндальные хлопья 40 грамм;
• петрушка несколько веточек;
• оливковое масло 2-3 ст.ложки.

Приготовление:

1. Чеснок очистить и размять в ступе вместе с красным перцем и половиной листьев тимьяна. Добавить 2 ст. ложки оливкового масла, соль и черный перец.
2. Обрезать внешние листья цветной капусты. Вырезать кочерыжку, чтобы капуста могла стоять ровно на поверхности. Сделать крестообразный надрез в основании.
3. Со всех сторон натереть капусту чесночной смесью, поместить в среднюю форму для запекания, затем полить хересом и лимонным соком.
4. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 1 часа, пока капуста не станет мягкой.
5. За 20 минут до конца, вынуть форму из духовки, посыпать капусту лимонной цедрой и оставшимися листьями тимьяна.
6. Вернуть форму в духовку еще на 10 минут, чтобы капуста подрумянилась, по желанию установить режим гриль.
7. Обжарить миндаль на сухой сковороде в течение 2-3 минут. Перед подачей посыпать капусту обжаренными миндальными хлопьями и грубо нарезанной петрушкой. Сбрызнуть оливковым маслом и разрезать на порционные куски.
8. Сразу подавать.

​Приятного аппетита!