Свинина, тушеная с баклажанами

Свинина готовится в томатном соусе с луком, чесноком, острым перцем и ароматными специями, а баклажаны обжариваются отдельно. Затем ингредиенты соединятся, тушатся вместе и получается невероятно вкусное и сытное блюдо, конечный результат которого превосходит все ожидания. Мясо получается нежнейшем, а баклажаны прекрасно его дополняют. Блюдо не нуждается в дополнительном гарнире, но по желанию, его можно подать с картофельным пюре или рисом.

Ингредиенты:

• свинина (шея) 1200 грамм;
• помидоры крупные 3 шт.;
• баклажаны крупные 2 шт.;
• лук 2 шт.;
• чеснок 3 зубчика;
• острый перец 0,5-1 шт.;
• кориандр 1 ч. ложка;
• паприка 1 ч. ложка;
  

• черный перец горошком по вкусу;

• сахар щепотка;
• соль, молотый чёрный перец по вкусу;
• растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать крупными брусочками, щедро посолить и дать постоять в течение 20-30 минут, чтобы убрать возможную горечь. Затем промыть и обсушить.
2. На помидорах сделать крестообразные надрезы, залить кипятком, оставить на 30-40 минут, затем слить воду и снять с помидоров кожицу. Мякоть нарезать кубиками.
3. Мясо сполоснуть, обсушить и нарезать кусками 4-5 см.
4. Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко нарезать.
5. Острый перец очистить от семян и мелко нарезать.
6. В глубокой сковороде или в казане разогреть растительное масло, добавить мясо и обжарить со всех сторон до подрумянивания.
7. Добавить к мясу лук, чеснок, острый перец и обжаривать до мягкости лука.
8. Добавить в казан кориандр, паприку, черный перец горошком и измельченные помидоры, немного протушить без крышки, затем накрыть казан крышкой и тушить в течение 30-40 минут до готовности.
9. На другой сковороде разогреть растительное масло, добавить баклажаны и обжарить со всех сторон до подрумянивания, затем выложить баклажаны на решетку, чтобы стекло лишнее масло.
10. Когда мясо будет готово, добавить в казан баклажаны, аккуратно перемешать и протушить всё вместе под крышкой в течение 5-7 минут.
11. В конце добавить в казан щепотку сахара, посолить, поперчить, перемешать, прогреть 1-2 минут и снять с огня.
12. Подавать как самостоятельное блюдо либо с любимым гарниром.

Приятного аппетита!