Крем-суп из кабачков

Предложенный рецепт - отличная идея для летнего обеда, когда хочется чего-то лёгкого и, в то же время, сытного. Готовится суп быстро и обычно съедается за раз.

Ингредиенты:

• кабачок молодой 2 шт.;
• морковь 0,5 шт.;
• лук небольшой 1 шт.;
• сливки 33% 100 мл;
• сливочное масло 1 ч.ложка;
• соль, перец по вкусу;
• карри 0,5 ч. ложки;
• вода 1-1,5 литра;
• свежая зелень, сухарики для подачи.

Приготовление:

1. Кабачки вымыть, по желанию очистить от кожуры, и нарезать кубиками.
2. Морковь очистить и мелко нарезать.
3. Лук очистить от шелухи, но не резать.
4. Поместить овощи в кастрюлю, посолить, залить водой, довести до кипения и варить на среднем огне 20-25 минут.
5. Снять кастрюлю с огня, достать из супа лук и пюрировать морковь и кабачки с помощью погружного блендера.
6. Добавить карри, влить сливки и перемешать.
7. Поставить суп на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения, после чего снять с огня, добавить немного сливочного масла, мелко нарезанную зелень и накрыть крышкой. Дать настояться 10-15 минут.
8. Подавать суп-пюре с сухариками и свежей зеленью.

Приятного аппетита!