Домашний майонез от Гордона Рамзи

Собственноручно приготовленный майонез – палочка выручалочка любой хозяйки. Это отличный соус и незаменимый компонент многих закусок, салатов и основных блюд. В домашнем майонезе нет загустителей, усилителей вкуса и прочих вредных добавок, он получается густым, насыщенным и делает вкус приготовленных с ним блюд совершенно другим. Сегодня к вашему вниманию фирменный рецепт одного из самых известных шеф-поваров мира.

Ингредиенты:

• свежие яичные желтки 2 шт.;
• белый винный уксус 1 ч.ложка;
• морская соль ½ ч.ложки;
• свежемолотый белый или черный перец щепотка;
• английская горчица в порошке 1 ч.ложка;
• оливковое масло (не первого отжима) или арахисовое масло 300 мл.
• вода холодная 1-2 ст.ложки.

Приготовление:

1. Поместить в миску свежие яичные желтки, добавить винный уксус, горчицу, соль и перец по вкусу.
2. Венчиком сбить содержимое до гладкой кремовой консистенции.
3. Постепенно, начиная с нескольких капель, вливать оливковое масло, интенсивно взбивая.
4. Продолжать взбивать, сначала добавляя масло по несколько капель, а затем — тоненькой непрерывной струйкой, тщательно вымешивая каждую порцию и лишь потом добавляя следующую.
5. Чтобы стабилизировать эмульсию, добавить 1-2 ст.ложки воды и ещё раз взбить.
6. Попробовать майонез на вкус и при необходимости, добавить соль и перец.

Приятного аппетита!​