Рыба с лимонным соусом: пошаговый фото рецепт

Любую рыбу лучше всего подавать к столу с соусом. Лимонный соус очень выигрышно оттеняет вкус любой рыбы, как белой, так и красной. Готовится он очень просто и, главное, быстро. Пока рыба жарится можно начинать готовить соус.

У нас было филе морского языка, вы можете приготовить любую рыбу по нашему рецепту.

Ингредиенты:

·Рыбное филе – 400 г.

·Масло растительное – 1 ст.л.

·Масло сливочное

·Соль

Для соуса -

·Яйцо – 1 шт.

·Горчица – 1 ч.л.

·Масло сливочное – 50 г.

·Сок лимона – 1 ст.л.

·Прованские травы – ½ ч.л.

·Зеленый лук, каперсы – по желанию

Приготовление:

1)Филе рыбы нарезаем небольшими кусочками, убираем все косточки.

2)На сковороде разогреваем растительное масло и добавляем в него сливочное, в таком количестве, чтобы покрыть дно сковороды.

3)Выкладываем кусочки рыбы на сковороду. Периодически наклоняем сковороду и собираем ложкой масло, поливаем этим маслом рыбку сверху. Рыбу не переворачиваем!

4)Филе готовится очень быстро, буквально в течение нескольких минут. Следите за тем чтобы рыба не пережарилась, иначе она станет сухой и потеряет свой вкус.

5)Начинаем готовить соус для рыбы. В небольшой кастрюле или сотейнике смешиваем желток яйца, горчицу и столовую ложку воды. Ставим кастрюлю на медленный огонь и перемешиваем все ингредиенты венчиком.

6)Добавляем в сотейник сливочное масло. Масло добавляем не все сразу, а небольшими порциями, даем маслу полностью раствориться и потом кладем следующие кусочки.

7)Кастрюлю с соусом убираем с огня, соус получается глянцевый. Добавляем в него прованские травы, по желанию зеленый лук или каперсы.

8)Поливаем соусом готовую рыбу и подаем к столу.

​