Вкуснейший шашлык из свинины

​Шашлычный сезон в самом разгаре и самое время запасаться новыми рецептами маринада для мяса. Мы вам поэтапно расскажем о том, как приготовить нежное, сочное, ароматное и безумно вкусное мясо на костре.

Ингредиенты:

• красный лук – 1 головка
• свиная шея – 1 кг
• белый лук – 1 головка
• зёрна граната – 1 ст. л.
• сладкая паприка – 1 ст. л.
• чабер – 1 стебель
• базилик – 1 ст. л.
• укроп – 1 пучок
• кинза – 1 пучок
• петрушка – 1 пучок
• армянский лаваш – 1 шт.
• перец чёрный молотый – ½ ст. л.
• крупная соль – 2 ч. л.

Приготовление:

1. Свинину нарезаем ломтиками толщиной примерно 2,5 см. Лучше сделать их толще: таким образом будет меньше риск пересушить мясо при жарке.
2. Далее каждый кусок разрезаем еще на 4 части, следя за тем, чтобы кусочки получились одинакового размера.
3. Нарезанное мясо кладём в ёмкость и тщательно солим: начинать следует с чайной ложки ­соли и затем, по необходимости, можно добавлять соль по вкусу. Проверить степень солености будущего шашлыка можно следующим образом: обжарить небольшой кусок мяса для пробы и, по неоходимости, еще посолить свинину.
4. Далее посыпаем свинину перцем, паприкой, красным базиликом и чабером.
5. Лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами. Важно исполь­зовать белый лук, поскольку вкус у него более яркий, чем у красного и не такой резкий, как у простого репчатого лука.
6. Таким же образом нарезаем красный лук, он нужен для салата.
7. В свинину, посыпанную солью и специями, добавляем белый лук и тщательно перемешиваем смесь.
8. Нужно помять мясо 2-3 минуты, чтобы оно хорошенько перемешалось со специями и луком и стало выделять сок.
9. Ёмкость с мясом накрываем фольгой и оставляем свинину мариноваться при комнатной температуре минимум на 5-6 часов, а лучше на ночь, утром перекладываем мясо на пару часов в холодильник.
10. Нанизываем мясо на шампур таким образом, чтобы как можно меньше мякоти «свешивалось», иначе шашлык может подгореть. На один шампур нанизываем не больше 4 кусков, чтобы свинина прожарилась равномерно со всех сторон.
11. Далее шампур с мясом опускаем на ман­гал (огня быть не должно, только одни угли) и не отходим от него до готовности, иначе шашлык может пересушиться.
12. Мясо нужно переворачивать каждые 1,5 минуты. Весь процесс жарки шашлыка занимает примерно 10 минут.
13. Петрушку, кинзу и укроп крупно рубим и перемешиваем в миске с нарезанным красным луком.
14. На тарелку выкладываем лаваш, шашлык, сверху добавляем ­салат из зелени и красного лука по вкусу.
15. Посыпаем сверху зернышками граната.
16. Подаём блюдо с любым соусом для шашлыка по вкусу.
17. Вкуснейший шашлык из свинины готов.

Приятного аппетита!