Рассольник с грибами и перловкой

Рассольник – очень вкусное, у многих любимое первое блюдо, но, если приготовить его с грибами, получится настоящий кулинарный шедевр: необыкновенно ароматный, сытный, вкусный и просто замечательный суп. Очень рекомендуем попробовать!

Ингредиенты:

• готовый мясной бульон 2,5 литра;
• перловая крупа 3 ст. ложки;
• шампиньоны (или вешенки) 200 грамм;
  

• картофель 3 шт.;

• морковь 1 шт.;
• лук 1 шт.;
• солёные огурцы 2 шт.;
• соль, перец по вкусу;
• свежая зелень для подачи.

Приготовление:

1. Перловую крупу хорошо помыть и замочить в воде на 30-60 минут.
2. Грибы помыть, очистить и нарезать четвертинками.
3. Картофель нарезать кубиками, лук мелко нарезать, морковь мелко нарезать либо натереть на тёрке.
4. Солёные огурцы мелко нарезать либо натереть на тёрке.
5. Готовый мясной бульон влить в кастрюлю, добавить картофель и начать варить суп.
6. На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности, добавить морковь и обжарить до мягкости в течение ещё нескольких минут.
7. Добавить в бульон с картофелем перловую крупу, солёные огурцы и пассировку, всё перемешать и довести до кипения.
8. Уменьшить огонь до слабого, добавить шампиньоны, посолить, поперчить и варить рассольник ещё 10 минут.
9. Выключить огонь и дать рассольнику настояться в течение 10-20 минут.
10. Подавать, украсив свежей зеленью.
11. По желанию, заправить сметаной.

Приятного аппетита!