Пошаговый фото-рецепт: Пикантная закуска с баклажанами с соусом Баже

Пикантная закуска с баклажанами

Соус готовится очень просто, все ингредиенты просто смешиваются, варить ничего не надо. Соус баже можно подавать к овощам, мясу и рыбе. Шафран в этом рецепте используется только для окрашивания соуса в желтый цвет. Если шафрана нет, можно заменить его на куркуму. 

Ингредиенты:

Баклажаны – 300-350 г.

Для соуса

• Грецкие орехи – 250 г.
• Хмели-сунели – ½ ч.л.
• Шафран – 1-2 г.
• Базилик свежий – 1пучок
• Кинза – несколько веточек
• Чеснок – 3 зуб.
• Перец красный молотый – 1/5 ч.л.
• Кориандр – 1,5 ч.л.
• Соль – ½ ч.л.
• Винный уксус – 1 ч.л.
• Вода

Приготовление:

1)Баклажаны промыть под проточной водой и нарезать кольцами, толщиной около 1-1,5 сантиметров.

2)Каждое колечко баклажана с двух сторон смазать растительном маслом. Выложить кольца на противень, застеленный бумагой для выпечки. Баклажаны запекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов по 5-7 минут с каждой стороны.

3)Пока баклажаны запекаются, будем делать соус. Грецкие орехи перебрать, убрать мусор, темные и сухие ядра.

4)Орехи измельчить, можно это сделать с помощью мясорубки или кухонного комбайна.

5)Ореховая крошка должна получиться мелкой и однородной.

6)Чесок нарезать очень мелко.

7)В ореховую массу добавляем чеснок и мелко порубленную зелень, перемешиваем.

8)Добавляем в орехи все специи, делать это можно в любой последовательности.

9)Шафран или куркуму добавляем в последнюю очередь, именно эти специи придают соусу желтый оттенок. Если вы хотите, чтобы соус остался белого цвета, эти специи можете не класть.

10)Теперь нужно развести соус до нужной консистенции прохладной кипяченой водой/бульоном. Для нашего блюда соус нужен густой, как томатная паста.

11)Выкладываем соус на запеченные баклажаны и подаем к столу.

​