Окрошка на квасе с ветчиной

Одно из лучших весенних блюд и отличная идея быстро и вкусно перекусить, как можно меньше стоя у плиты. Окрошка по предложенному рецепту готовится не только с традиционными овощами, яйцом и зеленью, а также с кусочками ветчины. Классический рецепт окрошки подразумевает именно домашний квас, но, если не хочется с этим возится, можно купить продукт на разлив – так можно определить, насколько он сладкий и подойдет ли для окрошки.

Ингредиенты на 4 порции:

• квас (несладкий) 1 литр;
• ветчина 400 грамм;
• яйцо 2 шт.;
• редис 6-8 шт.;
• картофель 2-3 шт.;
• огурец 2-3 шт.;
• укроп, петрушка, зеленый лук всего по чуть-чуть;
• соль по вкусу;
• сметана для подачи.

Приготовление:

1. Картофель отварить в мундире в подсоленной воде, остудить, очистить и нарезать кубиками.
2. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и мелко нарезать.
3. Огурцы нарезать кубиками или вдоль пополам, а затем ломтиками. Если кожура огурцов слишком толстая и грубая, очистить её.
4. В редисе срезать кончики и нарезать тонкими кружочками.
5. Всю зелень помыть, обсушить и мелко нарубить.
6. Поместить все ингредиенты в глубокую миску и перемешать.
7. Залить всё квасом и ещё раз перемешать.
8. Попробовать окрошку на вкус и при необходимости посолить.
9. Разлить окрошку по тарелкам и подавать со сметаной.

Приятного аппетита!