Кулебяка с капустой

Несладкий пирог с мягким и нежным как пух тестом получается очень вкусным, румяным и пышным и на ура уходит вместо хлеба. В сочетании с аппетитной капустной начинкой, кулебка сможет послужить сытным обедом или ужином. Старинный русский пирог потрясающе смотрятся на столе и исчезает в раз!

Ингредиенты:

для теста:

• мука 500 грамм;
• свежие дрожжи 30 грамм;
• молоко 200 мл;
• сливочное масло 100 грамм;
• яйцо 2 шт.;
• сахар 2 ст. ложки;
• соль 0,5 ч. ложки.

для начинки:

• капуста 750 грамм;
• лук 0,5-1 шт.;
• морковь 0,5-1 шт. (по желанию);
• желток 1-2 шт.;
• соль, перец по вкусу;
• растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

1. В тёплом молоке растворить дрожжи и сахар, добавить 1 ст. ложку муки и размешать. Оставить опару в теплом месте на 15-20 минут.
2. Когда опара поднимется, добавить соль, яичные желтки, растопленное сливочное масло и перемешать.
3. Белки взбить в пышную пену.
4. Постепенно всыпать в опару оставшуюся муку и добавить взбитые в пышную пену белки.
5. Замесить мягкое тесто, скатать его в шар, выложить в смазанную растительным маслом миску, накрыть полотенцем и оставить на 1 час.
6. Капусту мелко нашинковать, лук и морковь мелко нарезать.
7. На растительном масле слегка обжарить лук и морковь, добавить капусту и тушить под крышкой 30-40 минут. В конце посолить и поперчить.
8. Когда тесто увеличится в объеме в два раза, обмять его и разделить на две части: большую и меньшую.
9. На присыпанной мукой поверхности раскатать продолговатую лепешку из большей части теста, положить в центр начинку, выровнять, накрыть раскатанной лепешкой из меньшей части теста и тщательно защипнуть края.
10. Либо вырезать из второй части теста полоски и защипать пирог в виде косички.
    

11. Также можно вырезать из тонко раскатанного теста веточки или другие фигуры и украсить ими кулебяку.

    
    

12. Смазать кулебяку желтком и с

    делать несколько проколов по бокам и сверху, чтобы при выпечке из кулебяки выходил пар.

13. Выпекать кулебяку в разогретой до 180-190 градусов духовке 30-35 минут 35 минут.

14. Достать из духовки, накрыть полотенцем и оставить на 20 минут слегка остыть.

Приятного аппетита!