Тушеная треска по-средиземноморски

Овощи, маслины и специи прекрасно оттеняют вкус нежирной трески, пропитывают её своими соками и ароматами и делают необычайно вкусной. Блюдо получается сытным и целостным, отлично подходит для обеда или ужина и не требует дополнительного гарнира.

Ингредиенты:

• филе трески 1 кг;
• кабачок 1 шт.;
• сладкий перец 1 шт.;
• лук 1 шт.;
• маслины без косточек 10 шт.;
• помидоры (можно в собственном соку) 300 грамм;
• тмин, кориандр, фенхель по вкусу по 1 ч. ложке;
• соль, чёрный перец по вкусу;
• растительное масло для обжаривания;
• зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Филе трески нарезать порционными кусочками.
2. Кабачок нарезать кубиками.
3. Сладкий перец нарезать ломтиками.
4. Лук нарезать полукольцами.
5. Высыпать на сухую сковороду специи и обжарить до появления аромата, затем убрать со сковороды и истолочь в ступке.
6. На помидорах сделать крестообразные надрезы, залить кипятком, оставить на 1-1,5 минуты, затем снять кожицу. Мякоть измельчить с помощью блендера.
7. Маслины нарезать пополам.
8. В большую сковороду или казан влить немного растительного масла и обжарить лук, перец и кабачок.
9. Через 5 минут добавить кусочки рыбы, маслины, соль, специи, залить всё томатным пюре, довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и тушить под крышкой в течение 20-25 минут.
10. Готовое блюдо украсить свежей зеленью.

Приятного аппетита!