Суп из щавеля со сливками

Щавель - полезная и вкусная зелень, но что с ним приготовить? Предлагаем вам простой в приготовлении, но очень вкусный суп со щавелем и сливками. Щавель придаст супу неповторимую легкую кислинку и приятный вкус, а нежные сливки сделают простое первое блюдо нежным, бархатным и аппетитным. ​

Ингредиенты:

• бульон говяжий или куриный 2 литра;
• картофель 3-4 шт.;
• щавель 600 грамм;
• морковь 1 шт.;
• лук 1 шт.;
• яйцо 2 шт.;
• сливки 20-22% 80 мл;
• растительное масло для обжаривания;
• соль, перец по вкусу.

для подачи:

• сметана по вкусу;
• вареные яйца по вкусу;
• свежая зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель очистить, нарезать кубиками и отправить в кастрюлю с бульоном.
2. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке.
3. Обжарить лук и морковь на растительном масле до подрумянивания и добавить в бульон.
4. Сырые яйца слегка взбить вилкой, добавить к ним немного бульона и, помешивая, тонкой влить сливки. Посолить и поперчить по вкусу.
5. Щавель промыть и мелко нарубить.
6. Когда картофель в бульоне будет готов, добавить щавель и, непрерывно помешивая, ввести в суп яичную смесь.
7. Проварить ещё 2-3 минуты, снять с огня и дать настояться 10-15 минут.
8. Подавать суп со сметаной и сваренными вкрутую яйцами и свежей зеленью.

Приятного аппетита!