Замороженные кубики из куриного бульона

Покупные бульонные концентраты с непонятным составом не сравнятся с домашним бульоном, который нужен для приготовления соусов, рагу, ризотто, густых супов, подлив и т.п. Когда нет времени на приготовление бульона, очень хорошо иметь под рукой такие удобные замороженные кубики. Практичная и замечательная идея особенно понравится занятым хозяйкам.

Ингредиенты:

• куриные части (голени, бедра, спинки, крылья) 700 грамм;
• лук 1 шт.;
• морковь 1 шт.;
• корень сельдерея 0,5-1 шт.;
• стебли сельдерея 2 шт.;
• лавровый лист 1-2 шт.;
• черный перец горошком 7-8 шт.;
• соль 1 ст. ложка;
• вода 4 литра.

Приготовление:

1. Все овощи помыть, очистить и крупно нарезать.
2. Курицу помыть, положить в кастрюлю, залить водой и поставить на сильный огонь.
3. Когда бульон закипит, снять пену и влить пару ложек холодной воды, чтобы остановить процесс кипения.
4. Добавить в бульон все овощи и ещё раз довести до кипения.
5. Добавить соль, лавровый лист, чёрный перец горошком и варить на среднем огне под полуприкрытой крышкой в течение 2-ух часов.
6. Спустя время достать из бульона курицу и овощи и процедить его через мелкое сито в другую кастрюлю.
7. Уваривать бульон ещё 40-60 минут, пока не останется примерно 500 мл.
8. Готовый концентрированный бульон остудить до комнатной температуры, разлить в формочки для льда (или в специальные пакеты для льда) и поставить в холодильник.
9. Когда кубики бульона застынут, извлечь их из форм, переложить в пластиковый контейнер, накрыть крышкой и поставить в морозилку.
10. Хранить в морозилке до 6 месяцев.

Приятного аппетита!