Свинина, запеченная в фисташках со сливами – блюдо на праздник!

Аппетитные куски свинины маринуются в сухом белом вине и запекаются в фисташковой корочке. Блюдо получается роскошным на вид и очень вкусным: сочным, нежным и совсем не жирным. Особую пикантность этому кушанью придают запеченные вместе с мясом сливы, которые обогащают вкус блюда и дают мясу кисло-сладкий привкус, похожий на соус ткемали. Предложенный рецепт простой и не хлопотный, а с приготовлением справится даже начинающий кулинар.

Ингредиенты:

• свинина (вырезка, корейка, лопатка) кусок 0,8-1,2 кг (или 2 куска по 0,5 кг);
• соль, смесь перцев по вкусу;
• сухое белое вино 1 стакан.
• фисташки 1 стакан;
• панировочные сухари ½ стакана;
• чеснок 2 зубчика;
• оливковое масло 2 ст. ложки.
• сливы 10 шт.

Приготовление:

1. Свинину сполоснуть, тщательно обсушить и натереть солью и перцем со всех сторон.
2. Выложить свинину в ёмкость, залить вином и поставить в холодильник на 2-5 часов для маринования. Если вино полностью не покрывает кусок, перевернуть мясо 2-3 раза.
3. Фисташки очистить от скорлупы, залить кипятком на 30-40 секунд, затем снять кожицу и обсушить.
4. Нарубить фисташки ножом либо не очень мелко измельчить с помощью блендера.
5. Соединить в миске измельчённые фисташки, панировочные сухари, раздавленный через пресс чеснок и немного соли.
6. Достать мясо из маринада, обсушить и смазать оливковым маслом.
7. Обвалять мясо в ореховой панировке со всех сторон несколько раз.
8. Выложить мясо на противень и отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 45 минут.
9. Спустя время выложить на противень сливы и запекать ещё 15-20 минут.
10. Ближе к окончанию запекания проверить мясо ножом или иглой: если из мяса выделяется прозрачный сок, блюдо готово.
11. Достать мясо из духовки, накрыть противень фольгой и дать постоять 15-20 минут, таким образом мясо останется теплым и не потеряет сочность.
12. Перед подачей выложить свинину на блюдо, рядом выложить запечённые сливы.
13. Подавать, нарезав на куски.

Приятного аппетита!