Салат с куриной печенью, перепелиными яйцами и овощами

Красочный салат с нежной куриной печенью, сочными помидорами черри, салатным миксом, перепелиными яйцами и авокадо, заправленный пикантной заправкой – отличный вариант для праздничного стола или романтичного ужина при свечах. Таким салатом можно заменить ужин. Его можно подавать как теплым, так и холодным – всегда вкусно.

Ингредиенты на 2 порции:

• куриная печень 350-400 грамм;
• авокадо спелый 1 шт. + лимонный сок 1 ч. ложка;
• помидоры черри 4 шт.;
• перепелиные яйца 4 шт.;
• салатный микс (руккола, шпинат, листья салата) пучок;
• оливковое масло для обжаривания;
• соль, перец по вкусу.

для заправки:

• оливковое масло 2 ст. ложки;
• зернистая горчица 1 ст. ложка;
• лимонный сок 1 ст. ложка;
• соль, смесь перцев по вкусу.

Приготовление:

1. Перепелиные яйца отварить вкрутую не более 5 минут, охладить, очистить и нарезать на половинки.
2. Салатный микс помыть холодной водой и обсушить.
3. Куриную печень очистить от плёнок, жилок, сгустков крови и всего лишнего, крупные куски нарезать мельче, затем промыть холодной водой и обсушить.
4. На сковороде разогреть оливковое масло, добавить печень и обжарить до готовности в течение 5-7 минут на среднем и выше среднего огне, периодически помешивая. В конце посолить и поперчить. Печень должна остаться нежной внутри и из неё должен выделяться прозрачный сок. Отложить печень на тарелку и немного остудить.
5. Авокадо очистить от кожуры, разрезать пополам, извлечь косточку и нарезать тонкими ломтиками. Сбрызнуть авокадо лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела.
6. Помидоры черри нарезать на половинки.
7. Соединить в пиале оливковое масло, горчицу, лимонный сок, соль и смесь перцев. Перемешать до однородности.
8. Выложить на тарелки салатный микс, полить половиной заправки и перемешать.
9. Затем выложить ломтики авокадо и помидоры черри.
10. Далее выложить тёплую куриную печень и перепелиные яйца.
11. Полить всё остатками заправки.
12. Сразу подавать.

Приятного аппетита!

​