Открытый лимонный пирог: пошаговый фото рецепт

Рецепт для тех, кто любит кисло-сладкую, нежную, ни на что не похожую и очень вкусную лимонную выпечку. Мы сделаем рассыпчатый песочный корж и мягкую сливочно-лимонную начинку и для разнообразия консистенций украсим пирог кокосовой стружкой.

Лимонный тарт

Ингредиенты:

Для теста

·Яичные желтки – 3 шт.

·Мука пшеничная – 250 гр.

·Вода – 2ст.л.

·Масло сливочное – 120 гр.

·Сахарная пудра – 75 гр.

Для начинки

·Сахарная пудра – 150 г.

·Цедра лимона – 2 ст.л.

·Яйца – 5 шт.

·Сок лимона – 100 мл.

·Сливки – 100 г.

·Кокосовая стружка – 10 г.

Способ приготовления:

1)Берем 2 яйца и отделяем белки от желтков. В миски выкладываем желтки, размягченное сливочное масло и сахарную пудру.

2)Добавляем просеянную муку и перетираем все ингредиенты в крошку.

3)В получившуюся массу вливаем 2 ложки воды и замешиваем тесто.

4)Тесто заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 1 час.

5)По прошествии времени достаем тесто из холодильника. Форму для выпечки смазываем маслом. Тесто раскатываем и выкладываем в форму, формируем бортики. Форму с тестом убираем в морозилку на 20 минут.

6)Включаем духовку, ждем, когда она разогреется до 180 градусов. Достаем форму с тестом и кладем сверху груз, это может быть горох или фасоль. Выпекаем в течениу 20 минут.

7)Достаем форму из духовки и снимаем груз, и снова ставим в духовку на 15-20 минут. Один желток слегка взбиваем и смазываем им форму, ставим в духовку еще на минуту.

8)Готовим начинку – в миску всыпаем сахарную пудру, цедру и 5 желтков, все перемешиваем.

9)Добавляем сливки и лимонный сок, взбиваем блендером.

10)Аккуратно вливаем начинку сверху на корж, ставим в духовку на 40-45 минут. Готовый тарт достаем и ставим остывать минимум на 2 часа.

11) Перед подачей украсить готовый тарт кокосовой стружкой.

​