Цыплёнок по-карибски от Гордона Рамзи

Jerk chicken, или цыпленок по-карибски, является настоящим фаворитом в ямайской, барбадосской, тринидадской и так далее кухнях. Блюдо – острое, пряное, очень интересное и, не смотря на экзотическое название, готовится из простых продуктов. Чем дольше курица будет мариноваться, тем ярче и насыщенней получится вкус и аромат. Узнайте, как приготовить это блюдо по рецепту Гордона Рамзи.​

Ингредиенты:

• куриные голени с кожей 4 шт.;
• оливковое масло для обжаривания;
• вустерширский соус 2 ст. ложки;
• тимьян несколько веточек для украшения;
• ломтики лайма для украшения.

для маринада:

• перец чили 1 шт. или по вкусу;
• чеснок 2 зубчика;
• молотая гвоздика 1 ч. ложка;
• молотая корица 1 ч. ложка;
• молотый мускатный орех 1 ч. ложка;
• молотый душистый перец 2 ч. ложки;
• свежемолотый черный перец, соль по вкусу;
• оливковое масло 3 ст. ложки.

Приготовление:

1. Куриные голени помыть, обсушить и сделать на них неглубокие надрезы, чтобы маринад мог проникнуть глубже.
2. Приготовить маринад: соединить в миске оливковое масло, раздавленный через пресс чеснок, очищенный от семян и мелко нарезанный перец-чили, соль и все специи. Перемешать всё до однородности.
3. Обмазать окорочка полученной смесью и оставить мариноваться минимум на 1 час, а лучше на ночь.
4. На сковороде, которую можно поставить в духовку, или в жароупорной форме разогреть оливковое масло.
5. Обжарить маринованные голени в течение 10-ти минут со всех сторон.
6. Добавить вустерширский соус и готовить ещё 2 минуты.
7. Накрыть сковороду (или форму) фольгой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
8. По истечению времени снять фольгу и готовить ещё 5-10 минут до золотистой корочки.
9. Подавать блюдо с любым гарниром, в идеале с варёным рисом, который смягчит остроту блюда.
10. По желанию, украсить нарезанными дольками лайма и тимьяном.

Приятного аппетита!