Вкуснейшие овощные оладьи

Овощные оладьи - это еще один способ как быстро и вкусно внести полезные овощи в свое повседневное меню. Готовятся они очень быстро, поэтому в них сохраняются почти все витамины и полезные микроэлементы. 

Ингредиенты:

• цукини/кабачки – 200 г
• яйцо куриное – 2 шт.
• мука рисовая или пшеничная – 50-60 г
• сыр твёрдый – 20 г
• лук репчатый – 60 г
• перец болгарский красный – 60 г
• петрушка – по вкусу
• соль, чёрный молотый перец – по вкусу
• масло оливковое или растительное рафинированное для жарки
• натуральный йогурт – по вкусу

Приготовление:

1. Моем, обсушиваем, чистим и нарезаем мелкими кубиками болгарский перец.
2. Лук очищаем и мелко нарезаем.
3. Далее обажириваем лук и перец на сковороде с разогретым растительным маслом, на небольшом огне, помешивая постоянно.
4. Кабачки или цукини моем, обсушиваем и натираем на мелкой тёрке, затем солим по вкусу.
5. Минут через 15 хорошенько отжимаем цукини или кабачки от лишней влаги.
6. Далее к цукини или кабачкам добавляем обжаренные овощи, яйца, натёртый на мелкой тёрке сыр, измельчённую петрушку, муку и хорошенько перемешиваем смесь.
7. На хорошо разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, столовой ложкой выкладываем овощное тесто и жарим овощные оладьи на небольшом огне сначала без крышки.
8. Далее переворачиваем их на другую сторону, накрываем крышкой и жарим до готовности.
9. Вкуснейшие овощные оладьи готовы, подаём их с натуральным йогуртом по вкусу.

Приятного аппетита!