Нью-Йоркский чизкейк с вишней по-домашнему

Найдите повод побаловать свою семью знаменитым во всем мире Нью-Йоркским чизкейком с вишней. Нежная сливочная начинка отлично сочетается с кисловатой вишней и получается невероятных красоты и вкуса десерт!

Ингредиенты:

Для теста:

• шоколадные или ванильные крекеры – 240 г
• сливочное масло (топленое) – 8 ст. л.
• сахар – 1/2 стакана
• соль –1/4 ч. л.

Для начинки:

• сливочный сыр – 240 г
• сахар – 1 3/4 стакана
• мука – 3 столовых ложки
• лимон (цедра) – 1 ч. л.
• апельсин (цедра) – 1 ч. л.
• яйцо – 5 шт.
• яичные желтки – 2 шт.
• ваниль – 1/2 ч. л.

Для верхнего слоя:

• вишня без косточек – 300 г
• лимон (сок) – 2 ст. л.
• сахар – 1/4 стакана
• крахмал – 1 столовая ложка
• вода – 1/2 стакана

Приготовление:

1. Заранее разогреваем духовку до 290 градусов.
2. Готовим основу для чизкейка: измельчаем крекеры в кухонном комбайне в мелкую крошку. Перемешиваем измельченное печенье с топленым маслом, сахаром и солью.
3. Выкладываем массу в смазанную маслом форму. Затем ставим в морозилку и приступаем к приготовлению начинки.
4. Готовим начинку: взбиваем сыр, сахар, муку и цедру миксером. Добавляем ваниль, яйца и желтки, взбивая смесь на низкой скорости.
5. Когда начинка будет готова, достаём основу для чизкейка из холодильника, заливаем массу поверх теста и ставим чизкей в духовку выпекаться на 12 минут. Затем уменьшаем температуру до 95 градусов и выпекаем 1 час. Затем полностью остужаем чизкей.
6. Готовим верхний слой из вишни. Кладём все ингредиенты вместе в среднюю кастрюлю. Доводим смесь до кипения. Варим 1-2 минуты, затем снимаем с огня и даём остыть. Кладём чизкейк на большое блюдо.
7. Выкладываем вишнёвый слой поверх охлажденного чизкейка. 
8. ​Нью-Йоркский чизкейк с вишней по-домашнему готов.

Приятного аппетита!